Alubia Blanca de Riñón Huerta de Gredos

La judía por excelencia de El Barco de Ávila, la que más se cultiva y la que más fama ha dado a la zona. De los 75.000 kilos que aproximadamente se cosechan en cada campaña, 45.000 corresponden a los 21 socios de Campesina Tormes, que la siembran en las zonas más frías y difíciles, en aras de obtener la máxima calidad.

Como su nombre indica, posee forma de rión, de tamaño pequeñito y de color marfil. Tras la cocción, toma un tono más beige. En boca resulta mágica, por tres poderosos motivos: su hollejo es inapreciable, su consistencia se transforma en mantecosidad para esfumarse asombrosamente, y su delicada sabrosura, tan sensible como suculenta, imanta al gourmet, que queda prendado de sus encantos, sobre todo gustativos.