Quién hace este chorizo es una persona de buen gusto. Y esa es su principal característica, la delicadeza y el equilibrio, entre el magro y la grasa, dominando noblemente el primero, que denota gran calidad, apreciándose también un preciso sazonamiento, interviniendo a su vez milimétricamente el pimentón, configurando una fórmula precisa. La curación certera, textura carnosa y blanda, de fácil mordida. Redondo.
Pierre Hermé è un numero uno mondiale. Dopo essere diventato un autentico must delle migliori pasticcerie, oggi detta legge nei suoi due esercizi – irrinunciabile una visita gastronomica, specialmente al primo – e nei suoi eccezionali libri. Di tutto quanto egli fa...
