Cotognata Santa Teresa

È il simbolo della massima qualità della mela cotogna nel mondo. Riunisce la migliore tradizione artigianale con i concetti imperanti nella gastronomia moderna: naturalezza e leggerezza. In altre parole, un prodotto casalingo elaborato industrialmente che ha visto incrementare notevolmente la frutta (61%) e diminuire lo zucchero (39%), per permettere di masticare la cotognata, mostrando un sapore trasparente, immacolato, puro, in cui la frutta e l’acidità si trovano perfettamente compensate dalla dolcezza. Consistenza polposa, che compagina una certa asprezza derivata dalla grana della mela cotogna con una certa succulenza dello sciroppo. Tonalità arancia caramellata. Elaborata con frutta fresca tutto l’anno (fondamentalmente spagnola d’estate, cilena e argentina in inverno), si commercializza sia in blocchi da 8,2 e 2,9 kg, che si vendono al taglio, che in barattoli da 250 e 400 g.