Pâte de Coing Santa Teresa

Il s’agit du symbole de la qualité suprême du coing à échelle mondiale. Il combine la meilleur tradition artisanale avec les concepts en vigueur de la gastronomie actuelle : naturalité et légèreté. En d’autres termes, un produit traditionnel élaboré selon un processus industriel qui a permis de renforcer considérablement la teneur en fruit (61%) et de réduire la proportion de sucre (39%), masquant ainsi la chair du coing. Une saveur transparente, immaculée, pure, où le fruit et l’acidité sont parfaitement équilibrés par la douceur. Une texture charnue, empreinte d’une certaine aspérité issue du pépin du coing et d’une certaine jutosité due au sirop. Tonalité orange caramélisée. Élaboré avec des fruits frais toute l’année, provenant principalement d’Espagne et, en hiver, d’Argentine et du Chili. Commercialisé en blocs de 8,2 et de 2,9 kg, vendus à la découpe, et en terrines de 250 et 400 g.