Gli champagne di questa casa vantano uno spirito e una lavorazione artigianale molto speciale. Di modo che ogni Bollinger garantisce sempre una straordinaria qualità e offre un’enorme personalità. Si tratta di un sorso enormemente vinoso, che riunisce aromi floreali e fruttati con quel tocco arricchitore, vaniglia, che apporta la vinificazione in tine di rovere: 6 mesi in barrique. Intenso, complesso e strutturato, riempe il palato offrendo una graditissima sensazione agrodolce. Si sviluppa molto bene in bocca, crescendo in modo più ampio alla seconda coppa. Ha alcuni anni di vita davanti, in consonanza con la qualità dell’uva, il prolungato invecchiamento, mai inferiore a 5 anni, e la bontà dell’anno.
Si compone in un 63% di pinot noir e in un 37% di chardonnay, uve provenienti da vigneti classificati in un 82% grands crus e in un 18% premiers crus.
