Ciò che distingue questo cava da altri insigni spagnoli è che si avvicina di più a uno champagne, il che si deve all’idiosincrasia delle varietà che lo compongono, chardonnay e pinot nero, che apportano corposità e complessità, a cui contribuisce anche il leggero invecchiamento subito dal vino proveniente dai primi vitigni, che è rimasto per un breve lasso di tempo in barriques.
Aromi che si lasciano notare, sottili e franchi, di frutta matura, di uva passa e anche di erbe aromatiche dolci. Presenta inoltre note burrose e tostate. In bocca, come al naso, abbina delicatezza e sapore, con la frutta, più netta, che prevale, offrendo un sapore agrodolce, che dà piacere e carisma, completato da un accento amaro. Spicca anche l’aspetto, con la costante formazione di minuscole bollicine, a formare rosario e corona, maestoso.
