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La Côte St-Jacques


Bandeja de marisco virtual
Jean-Michel Lorain
Nazionalita: France
Localita: 89300 Joigny
Indirizzo: 14, fg Paris
(+33) 0386620970
Chiusura:: lunedì e martedì a pranzo (da novembre ad aprile)
Prezzo: 110 - 160 €
Menu di degustazione: 147 - 185 €


Il percorso di Jean-Michel Lorain è abbastanza atipico per un giovane nato in una famiglia di ristoratori già solidamente affermati. Anzichè apprendere il mestiere nel protettivo ambiente della Côte St-Jacques, Jean Michel ha preferito iniziare la propria formazione nel ristorante dei Troisgros, a Roanne, dove è rimasto per quattro anni. Passati altri due anni nella brigata di Freddy Girardet, il mitico cuoco svizzero, nell’83 è ritornato a Joigy dove, dieci anni dopo, ha sostituito il padre Michel al comando delle cucine.