Pasta in bianco all´olio e parmigiano

Pasta in bianco all´olio e parmigiano
Dolce Stil Novo
Cuoco: Alfredo Russo
Nazionalita: Italia
Localita: 10073 Ciriè (Turín)
Indirizzo: Via San Pietro, 71
(+39) 0119211110


Alfredo Russo sviluppa una culinaria d’autore, evidentemente moderna, ma nel contempo ispirata al ricettario, a ingredienti e sapori storici. Questa simbiosi di cultura e immaginazione che caratterizza la sua opera viene riflessa in questa creazione, che ha una certa genialità e molta perfezione. Dietro al nome si nasconde la sorpresa: uno spettacolare millefoglie realizzato con una moltitudine di finissime lamine traslucide di pasta arricchite con tuorli d’uovo, che si alternano con piccoli strati di crema cotta di formaggio; costruzione rettangolare, che prende la forma di lasagna, a...