Ricciola, cocco, scampi e gelato di ricci (2003)

Iscrittosi ad una scuola di cucina attratto soprattutto dal cospicuo numero di donne che la frequentavano, Mauro Uliassi, pur conservando una passione smodata per il fascino femminile, ha sviluppato parallelamente un grande amore per i fornelli. E' dunque grazie alla figa che oggi possiamo assaggiare piatti come questo delizioso carpaccio di ricciola con crema di cocco, prezzemolo e cipolla di Tropea accompagnato da scampi crudi con gelato di ricci di mare.