Foie gras “Au temps des cerises” (2005)

Bretone, votato alla professione di cuoco dall’età di cinque anni, discepolo di Olivier Roellinger, Eric Samson ha acquistato nel 2003 un'antica stazione di posta affacciata sui giardini dell'Imaginaire e l’ha trasformata in una locanda. Samson, convinto sostenitore della salvaguardia della biodiversità, elabora i grandi prodotti della Dordogne con saggezza, leggerezza ed inventiva come nel caso di questa grigliata di foie gras d’anatra con ciliege, mandorle, piselli e riduzione di sangria.