Cioccolato Ecuador (2006)

Con grande impegno e volontà di ferro, Peter Goossens ha raggiunto l’olimpo della ristorazione belga affermandosi come uno dei più importanti chef europei. La sua cucina d’ispirazione francese è precisa, erudita, contemporanea, sostenuta da un perfezionismo assoluto. Questo complesso dessert è composto da cioccolato Ecuador e tè dell’hamman in polvere, coulis di more, gelato di cioccolato, maionese di noci tonka, vaniglia e pistacchi. Armonico e sorprendente.