Un inmenso y monumental château en el que Paco Gómez, un personaje, un grandioso personaje hecho a sí mismo, experimenta una manera de entender la bodega y el vino. Todo resulta espectacular: el concepto, las formas, los resultados...nada deja indiferente en este proyecto y en sus distintas etiquetas.
El rusticismo varietal y zonal bien entendido. Aromas intensos, francos y complejos, en los que se entremezclan notas de frutas negras con otras provenientes de finas maderas, que aportan toques de especias, bien conjuntados. En boca impera la fruta, madura y viva, que se muestra profunda, racial, mineral, regaliz, amargo y tánico.
Monastrell, cabernet franc, merlot y syrah.. 12 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés.

Un champán artesano de una pequeña bodega que posee gran entidad. Elaborado con uvas chardonnay de viñedos clasificados Grand Cru, situados en Chouilly, en la Côte des Blancs. Un 25% de los vinos que lo componen han pasado por madera. Solo se elaboran 25.000 botellas en los años excepcionales.
Intensos, francos y complejos aromas, muy fundidos, muy propios del chardonnay épanoui. Se suceden sensaciones de madurez, frutales y de todo tipo: manzana, pera, sotobosque, níspero, cera y
miel. En boca resulta frutoso, vivo, fresco, sutilmente ácido, con apreciable mineralidad y bastante vinoso, con el cuerpo y el carácter que se derivan de esa vinosidad. A lo dicho, chispeante, con empaque y muy conjuntado.
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A marvelous sparkling wine, truly special, not to mention one of the rosé champagnes with the greatest impact on the market. In truth, this is a Bollinger SpÉcial Cuvée–a coupage of varieties of pinot noir (60%), chardonnay (25%) and pinot meunier (15%), in equal parts for the past two harvests, embellished with reserve wines to give character and confirm the style–to which they have added a small percentage, 5 to 6%, of red wine.
It displays an ample palette of aromas, among which fragrances of blackberries, raspberries, gooseberries, meadows… intermingled with nuts and wood, releasing an enormous amount of complexity. These sapid sensations are reproduced on the palate with consummate balance between acidity and sweetness, with certain bitter tones as well. Elegant, profound, ample, structured, voluptuous… with character and class. A bubbly wine, in all the senses.
Like the Bollinger Spécial Cuvée, it is unique in its genre.

Jacques Beaufort is a viticulturist in Montagne de Reims who is known for his firm ecological convictions. His vineyard in Polisy, which is mainly devoted to growing Pinot Noir grapes, is located on the Côte des Bar, near Bar-sur-Seine.
This bottle brings together all the components of luxury: a festive champagne destined for the most exquisite of tastes. Remarkable bubbles, an exuberant aromatic presence with floral, fruit and balsamic sensations: almond flower, apple, peach, citrus marmalade and honey. On the palate it is elegant and wonderfully balanced but also substantial, voluminous, full-bodied, complex, personal… with a constant of minerality and nuttiness that accentuates its freshness.