Alicante: Piripi

Este triunfal restaurante de la familia Castelló, hijo del archifamoso Nou Manolín, ofrece una de las mejores medias de arroces, en su conjunto, de la Comunidad Valenciana. Dieciséis variedades regularísimas, que, junto a unas descomunales gambas rojas, las mejores de la ciudad; un colosal jamón Joselito, de los primeros del país; unas exultantes sepionets, en verdad inmaculadas  y una lograda parrillada de verduras,  configuran el menú ideal de tan exitoso establecimiento. Tampoco deben de olvidarse las Quisquillas de Santa Pola, las cigalitas, los calamares, los pescaditos de la bahia fritos, las salazones, las alcachofas fritas y la humilde fuente de patatas con pimientos y jamón; antologica.Esto se puede comer en mesa en el primer piso o en la barra, pués todo sale de la misma cocina y no hay diferencias; la cuestión radica en la informalidad y en el tiempo que se quiera invertir.

¿Qué arroz elegir para rematar el festín? La verdad es que resulta harto complicado señalar uno, ya que todos nos parecen muy gratificantes. Nos vamos a decantar por el meloso de salmonetes y gambas, un risotto alicantino de una nobleza insuperable. Un caldo rebosante de mediterraneidad, unos tropezones gulescos, en entero, nitidos  y un cereal que preserva en buena medida su identidad, lo que no es nada comun en la zona.

Rivalizan con él un par: el de pieles de bacalao con patatas, garbanzos y hortalizas, versión reinventada de un condumio desaparecido, que goza de enorme predicamento entre su parroquia. Saciador y conceptualmente actualizado. Y el de verduras con magro, para nosotros logradísimo; un arroz que huye de la suculencia y pesadez dominantes, clamando por la pulcritud, la delicadeza, la liviandad y la humildad. Soberbio.

 Debajo del comedor está ubicado el bar, cuya oferta pasa por ser una de las más exuberantes del país, habiendo merecido el Premio a la Mejor Barra en Lo Mejor de la Gastronomía. A lo dicho: UNA DE LAS MEJORES BARRAS DEL PAIS, COMO LA DEL NOU MANOLIN. UN ESCAPARATE DE PRODUCTO EXUBERANTE.