Tiédeur crémeuse de foies de pigeon de Bresse sur braises avec légumes, graines, baies et pousses de fruits

Cremosa Tibieza de hígados de pichón de Bresse a las brasas con legumbres, semil
Quique Dacosta Restaurante
Cuisinier: Quique Dacosta
Pays: España
Localité: 03700 Dénia (Alicante)
Adresse: Las Marinas, km. 3
(+34) 965784179


Après avoir été élu Cuisinier de l’Année lors de l’édition de 2001, Quique Dacosta aura atteint deux objectifs de son parcours professionnel au cours de sa trentième année : la plus grande distinction et l’obtention du titre de Plat de l’année pour deux de ses créations. En fait, l’évolution et le dépassement constant qui caractérisait son savoir-faire depuis longtemps a culminé en un saut qualitatif qui le situe parmi les tout grands. Pour que les choses soient bien claires, nous réitérons : il fait déjà partie des cieux culinaires.

Sa capacité de recher...