Malgré la présence de 5% symboliques de parellada, il s’agit du plus grand Sauvignon blanc d’Espagne, qui allie magiquement les vertus d’un vin frais avec le caractère très nuancé d’un vieux vin. Son élaboration particulière y est pour quelque chose : fermentation partielle de 50% du moût dans des barriques de nouveau chêne américain, puis vieillissement sur lie pendant six mois, pendant que l’autre moitié mûrit dans des cuves en acier inoxydable.
Bouquet purement Sauvignon, avec prédominance du caractère minéral, très bien harmonisé avec le caractère fruité, exotique, le tout enrobé par une atmosphère de fraîcheur, avec une présence boisée très bien dosée, riche en nuances subtiles. La touche minérale de terre et de soufre se voit très nettement reflétée au palais. À partir de là défilent d’autres vifs souvenirs de maracuja, citron vert, pamplemousse… sur un fond très discret de chêne.
