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Parés Baltà Mas De Carol 07


Parés Baltà Mas De Carol 07
Parès Baltá

Type: Blanco
Pays: Espagne
Région: Penedés
Localité: 08796 Pacs del Penedès (Barcelona)
Adresse: Masia Can Baltà, s/n
(+34) 938901399
Année de création: 1934
Production (bouteilles): 800.000
Surface de vignoble (Ha): 175 Pacs del Penedès, Pontons, Torrelles de Foix, Sant Martí de Sarroca, Santa Margarida i Els Monjos, Viloví del Penedés
Marques: Los cavas Parés Baltà Brut de Pacs, Brut Nature, Brut de Brut y Cuvée de Carol; los blancos Parés Baltà Blanc de Pacs, Mas Pons, Mas de Carol y Electio; el rosado Radix y los tintos Parés Baltà Mas Elena, Mas Irene, Marta de Baltà, Absis y Dominio de Cusiné 1790
Prix à la carte: 20 €


Joan Cusiné ne cesse d’exprimer ses inquiétudes, qui lui ont permis de situer son domaine parmi l'élite du cava. Ici, nous sommes en présence d’un produit élaboré à l’instar des grands champagnes qui exaltent leur vinosité avec des bulles. Il s'agit d'un chardonnay qui a fermenté et vieilli en barriques avant de subir une seconde fermentation de deux ans en bouteille, préalable à son arrivée sur le marché.

Une couleur dorée séduisante, somptueuse, étincelante, d’une beauté renforcée par la quantité de bulles qu’il exprime. Des arômes purs et fins, qui reflètent un parfait mariage entre le fruit et le bois, avec des sensations délicates d’agrumes et de chêne. En bouche, il s’avère de nouveau subtil et frais, d’une vinosité constante, joueur, pétillant, d’un équilibre sec-acide-amer alchimique.