De que los tiempos van cambiando, no hay duda. Así ha sido desde el principio y así será, supongo, hasta el final. Desde luego, el mundo de la restauración no es ajeno a ello; o, mejor dicho, no debería serlo. No puede serlo.
El caso es que parece que vivimos un momento en el que, quien más quien menos, debería plantearse por dónde “van a ir los tiros” a corto, medio y largo plazo.

Es inevitable que las obras de muchos artistas se vean influidas por ciertas modas y tendencias. En la historia del arte, al igual que en la historia de la gastronomía, se aprecia con nitidez la evolución de conceptos y planteamientos y también se constata la aparición de movimientos y escuelas. Como no puede ser de otra manera, las condiciones de entorno (realidades políticas, socio-económicas, de tecnología, etc.) ejercen su propia influencia en los individuos.

A todos los que os gusta viajar a lugares insólitos, que conseguís relajaros totalmente aislados de la civilización, que sois capaces de olvidar el móvil, la blackberry o el ordenador, aunque sea por unos días…. Os aconsejo la Pousada Fazenda da Lagoa.

-La Cocina Argentina-

Hablando de cocina argentina voy a meterme en el tema con unas frases utilizadas por Marcelo Álvarez durante las primeras jornadas de patrimonio gastronómico, "La cocina como patrimonio (in) tangible":

"Dice Claude Fishler que "el hombre es un omnívoro que se nutre de carne, de vegetales y de imaginación". Y se explica: "la alimentación conduce a la biología, pero con toda evidencia, no se reduce a ella; lo simbólico y lo onírico, los signos, los mitos, los fantasmas alimentan también y concurren a reglar nuestra alimentación".