Un inmenso y monumental château en el que Paco Gómez, un personaje, un grandioso personaje hecho a sí mismo, experimenta una manera de entender la bodega y el vino. Todo resulta espectacular: el concepto, las formas, los resultados...nada deja indiferente en este proyecto y en sus distintas etiquetas.
El rusticismo varietal y zonal bien entendido. Aromas intensos, francos y complejos, en los que se entremezclan notas de frutas negras con otras provenientes de finas maderas, que aportan toques de especias, bien conjuntados. En boca impera la fruta, madura y viva, que se muestra profunda, racial, mineral, regaliz, amargo y tánico.
Monastrell, cabernet franc, merlot y syrah.. 12 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés.

Uno champagne artigianale di una piccola cantina, che ha una grande personalità, prodotto con uve chardonnay di vigneti classificati Grand Cru, situati a Chouilly, nella Côte des Blancs. Un 25% dei vini che lo compongono hanno fatto un passaggio per il legno. Se ne producono solo 25.000 bottiglie negli anni eccezionali.
Aromi intensi, schietti e complessi, molto fusi, molto propri del chardonnay épanoui. Si succedono sensazioni di maturità, fruttate e di ogni tipo: mela, pera, sottobosco, nespola, cera e miele. In bocca risulta fruttato, vivo, fresco, sottilmente acido, con apprezzabile mineralità e abbastanza vinoso, con il corpo e il carattere che derivano da questa vinosità. Come detto, sfavillante, con carattere e molto amalgamato.

Un signor vino con bollicine. Veramente speciale. Uno degli champagne rosati con maggior carattere del mercato. In realtà si tratta del Bollinger Special Cuvée – coupage delle varietà pinot nero (60%), chardonnay (25%) e pinot meunier (15%) delle due ultime annate in parti uguali, profumato con vini riserva per dare carattere e confermare lo stile – a cui è stata incorporata una piccola percentuale (un 5% o 6%) di vino rosso.
Offre un’ampia tavolozza di aromi – tra cui si apprezzano fragranze che ricordano more, lamponi, uva spina, campagna, con tocchi di frutta secca e legno – e presenta un’enorme complessità. In bocca si riproducono queste sensazioni sapide, con un consumato equilibrio tra acidezza e dolcezza, e delle note amare. Elegante, profondo, ampio, strutturato, voluttuoso... con molto carattere e grande classe. Come detto, vinosità con bollicine.
Come avviene con il Bollinger Special Cuvée, unico nella sua gamma.

Jacques Beaufort è un viticultore delle montagne di Reims noto per le ferree convinzioni ecologiste. Ha un vigneto a Polisy, località situata nella Côte des Bar, nei pressi di Bar-sur-Seine, prevalentemente consacrato alla Pinot Noir.
Questa bottiglia riunisce tutti i componenti del lusso. Uno champagne festivo destinato a chi cerca la squisitezza. Splendide bollicine. Esuberante presenza aromatica, con sensazioni floreali, fruttate e balsamiche: fiori di mandorlo, mela, pesca, marmellata di agrumi e miele. In bocca si mostra oltremodo elegante e armonico, anche corposo, voluminoso, complesso, personale, o meglio, personalissimo, con la costante della mineralità e della frutta secca, che ridondano nella sua freschezza.