No me pregunte para que sirve este mole. Eso es cuestión de echar una mirada al costumbrismo mejicano (alegrar nachos, burritos, tacos, quesadillas, etc.) o de echarle imaginación calenturienta (diluir en aceite y avivar ensaladas y verduras, por ejemplo). En realidad nos encontramos con una pasta densa granulada, en la que se masca la nuez, también cacahuetes, almendras y pan, que sabe a todos estos ingredientes y otros, y que pica, y tanto que pica por aquello del chile, que le aporta, además de carácter, una tonalidad rojiza. Extraordinariamente gustoso y harto agradable, transmitiendo enorme calidez y permaneciendo en boca durante muchos segundos, hasta más de un minuto. Muy particular y un tanto ancestral.
Distribución en España:
International Cooking Concepts
www.cookingconcepts.com
The Piedmont region in Italy has made a great contribution to the sweet world of chocolate: its pairing with hazelnut. Gianduja has conquered the gastronomic universe. Of all the different kinds that have been made, this little gem here is the most sought after. It is superb for two reasons:...
