Quand on parle des chocolats de Pierre Hermé, un professionnel hors série, quatre éléments font la différence : la noblesse des matières premières qu’il façonne ; les techniques qu’il utilise pour tirer le meilleur profit du...
No me pregunte para que sirve este mole. Eso es cuestión de echar una mirada al costumbrismo mejicano (alegrar nachos, burritos, tacos, quesadillas, etc.) o de echarle imaginación calenturienta (diluir en aceite y avivar ensaladas y verduras, por ejemplo). En realidad nos encontramos con una pasta densa granulada, en la que se masca la nuez, también cacahuetes, almendras y pan, que sabe a todos estos ingredientes y otros, y que pica, y tanto que pica por aquello del chile, que le aporta, además de carácter, una tonalidad rojiza. Extraordinariamente gustoso y harto agradable, transmitiendo enorme calidez y permaneciendo en boca durante muchos segundos, hasta más de un minuto. Muy particular y un tanto ancestral.
Distribución en España:
International Cooking Concepts
www.cookingconcepts.com