Jonni Boer "De Librije", ganador del III Premio Trufa blanca de Alba

Jonni Boer "De Librije", ganador del III Premio Trufa blanca de Alba

En el contexto de la Feria Internacional del Tartufo Bianco d´ Alba, se entregó, el lunes 7 de noviembre, al insigne cocinero holandés Jonnie Boer el Premio al Mejor Plato del Año elaborado con el más excelso de los aromas. Fue en el monumental Castillo de Grinzane Cavour, a los postres de una larga, brillante y copiosa comida, que tuvo el siguiente menú: “We should never stop planting” de Massimo Bottura “Osteria Francescana”, en Modena; “El bosque Animado” de Quique Dacosta “Quique Dacosta-El Poblet”, en Denia; “Snert con tartufo bianco d´Alba”, de Jonnie Boer “De Librije”, en Zwolle; Risotto mantecato al Castelmagno d´Alpeggio de Enrico Crippa “Piazza Duomo”, en Alba; Caracoles de Cherasco con crema de topinambo, sus chips y nueces tostadas, de Gian Piero Vivalda “Antica Corona Reale di Renzo”, en Cervere; “Sopa de caquis con castañas canditas y espuma caliente de ron”, de Alessandro Boglione “Ristorante Al Castello”, en Grinzane Cavour” y “Tarta de avellanas de Langhe”, de la pastelería Canobbio, en Cortemilia. Todo ello regado con grandes Barolos y Barbarescos.
En la primera edición el triunfador fue El bosque Animado “Quique Dacosta-El Poblet” y en la segunda Anatoly Komm “Barbpbi” con Nuevo Borsch con trufa blanca.
 

  • Snert
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