Jonni Boer "De Librije", ganador del III Premio Trufa blanca de Alba

En el contexto de la Feria Internacional del Tartufo Bianco d´ Alba, se entregó, el lunes 7 de noviembre, al insigne cocinero holandés Jonnie Boer el Premio al Mejor Plato del Año elaborado con el más excelso de los aromas. Fue en el monumental Castillo de Grinzane Cavour, a los postres de una larga, brillante y copiosa comida, que tuvo el siguiente menú: “We should never stop planting” de Massimo Bottura “Osteria Francescana”, en Modena; “El bosque Animado” de Quique Dacosta “Quique Dacosta-El Poblet”, en Denia; “Snert con tartufo bianco d´Alba”, de Jonnie Boer “De Librije”, en Zwolle; Risotto mantecato al Castelmagno d´Alpeggio de Enrico Crippa “Piazza Duomo”, en Alba; Caracoles de Cherasco con crema de topinambo, sus chips y nueces tostadas, de Gian Piero Vivalda “Antica Corona Reale di Renzo”, en Cervere; “Sopa de caquis con castañas canditas y espuma caliente de ron”, de Alessandro Boglione “Ristorante Al Castello”, en Grinzane Cavour” y “Tarta de avellanas de Langhe”, de la pastelería Canobbio, en Cortemilia. Todo ello regado con grandes Barolos y Barbarescos.
En la primera edición el triunfador fue El bosque Animado “Quique Dacosta-El Poblet” y en la segunda Anatoly Komm “Barbpbi” con Nuevo Borsch con trufa blanca.