Gamba Rosa de Denia

Denia es la capital mundial de la gamba roja, y Quique Dacosta el máximo exponente de la gastronomía local y uno de los primerísimos cocineros del mundo. En su restaurante se compra la mejor materia prima, el producto 10, y se sabe tratar con la cultura y la ciencia de quien desarrolla los conceptos y técnicas más vanguardistas. En este caso, encontramos precisamente una acumulación de todos esos factores: manjar único, sabiduría acumulada durante generaciones, reinterpretación del punto de cocción, fronterizo con el crudo y lúcidos efectos complementarios, en la salsa y en las f...