8,5

Gazpacho, Los Chispos


Juani y Mercedes Palao
País: España
Localidad: 30510 Yecla (Murcia)
Dirección: Ctra. de Villena, km. 3. Avda. Juan Carlos I, s/n
(+34) 968752064
Cierra: Las noches, salvo viernes y sábados
Precio:


Platos caseros hechos con extraordinario cariño por dos cocineras con suma sensibilidad. Sus nombres: Juani y Mercedes Palao. Para que no quede ninguna duda, condumios excepcionales que nos trasladan a tiempos de hambrunas, a los orígenes. Es famosísimo su gazpacho de conejo y caracoles, que toma el apellido de yeclano, que ha ganado el Certamen Nacional de Variedades de Gazpachos de España, organizado en la ciudad de Enguera; un gazpacho copioso, suculento, gratificante hasta decir basta. La carne se muestra sabrosa y tierna, los caracoles ciertamente silvestres, el caldo harto gustoso y, a la vez, refinado y la pasta tierna y embebida de la esencia del guiso. Lo sirven con hortalizas crudas, encurtidos, anchoas en aceite y miel, complementos que incitan a rebañar y vivir fuertes sensaciones. Repetimos, un gazpacho campeón que merece un viaje.

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