8,5

Gazpacho, Casa Paqui


Matías Juan Rico
País: España
Localidad: 03420 Castalla (Alicante)
Dirección: Calle de los Eres, 35
(+34)965560528
Cierra: Lunes
Precio: 12


Dos grandes particularidades tiene el gazpacho que oficia Matías Juan Rico. La primera que se dispone sobre una torta de pan con levadura que sirve de recipiente al guiso de conejo, caracoles y setas de chopo. Y la segunda es el aspecto aromático, se emplea pebrella, o pimentera, que se deja secar, lo que le aporta frescor y complejidad, además de exquisitez.

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