Juego de Dos Melones: Jamón, Foie Gras y Oporto

Juego de Dos Melones: Jamón, Foie Gras y Oporto
Arbelaitz Miramón
Cocinero: Joxe Mari Arbelaitz
País: España
Localidad: 20009 Domostia:San Sebastián. (Gipuzkoa).
Dirección: Parque Tecnológico Miramón. Paseo Mikeletegi, 53.
+34)943308220.


Este es él único plato del restaurante de Joxe Mari Arbelaitz que transciende a los cambios de carta; lo que habla bien a las claras de su éxito y del reconocimiento que le dispensa el chef. No puede ser de otra manera, 2 manjares consagrados: láminas de jamón ibérico en forma de rosas y mousse de foie gras con consistencia de crema. Luego, maridajes históricos, con la presencia del melón y el oporto (jamón-melón; foie gras-oporto y melón-oporto). Se adereza con técnica y se diseña. Mucho sabor, mucha cremosidad, mucha manjarosidad, mucho refinamientos suculento, mucho fre...