Pulpo Seco Sobre Ensalada De Berza

El pulpo seco es un sencillo producto mediterráneo de supervivencia traído por los navegantes fenicios a la costa española, donde se ha perpetuado durante siglos como alimento de pescadores. Y aunque en la mayoría de los chiringuitos que aún lo ofrecen como tapa, por lo general muestra apariencia poco apetecible y textura gomosa, lo cierto es que la magistral combinación con ensalada de berza que propone Rosa Macías en FM junto al proverbial tino en la selección y tratamiento del producto de Paco Martín, su marido, han convertido a esta combinación de modestos ingredientes en una...