Nuestro Tomate Raf Relleno de Pipirrana con Licuado de Judías y Tomates Verdes y Quisquillas Crudas

Dani García en el momento cumbre de su carrera profesional. Quizás haya sido el 2008 el año en que más y mejor ha creado, en el que ha conseguido platos con más nivel intelectual y material. Cerca de una veintena de notabilísimas fórmulas sustentadas en dos principios que han definido la obra de este joven chef en su andadura: inspirarse en platos andaluces para reinventarlos según los cánones de la alta cocina y hacerlo aplicando las últimas técnicas de vanguardia, en este caso el nitrógeno líquido, en el que tanto ha investigado el artista en busca de nuevas aplicaciones. Est...