Melón con Jamón

La capacidad creativa de los hermanos Roca, Joan, Jordi y Josep, todos suman, queda fuera de toda duda. Valgan como testimonio el número de Los Mejores Platos Artísticos conseguidos en los últimos años en esta publicación. Con los dos de esta edición hacen ya diez, cifra que tan solo han superado Martín Berasategui y, cómo no, Ferran Adrià “El Bulli”.
El melón con jamón viene a ser un plato de jamón y de cochino con melón. En lo que afecta a los ingredientes del cerdo, estos se expresan sabiamente, dispensando a cada uno un tratamiento conceptual y técni...