Ensalada Verde

La cocina de los Roca vive en estado de inspiración permanente. En muchos casos, por lo general, practicando una creatividad evolutiva. Si el año pasado Jordi plasmó una obra antológica, también Plato del Año (Ver en esa sección), cromatismo verde. En esta ocasión Joan traslada aquella línea de cocina de postres al salado, con una fórmula igual de original, liviana, refrescante…la muy verde, conceptual y cromáticamente hablando, ensalada verde. También han ideado una versión naranja, la ensalada naranja, si bien en esta predominan más las sensaciones dulces. En la verde la ...