Cocinero: Sergio Bartard
País: España
Localidad: Sant Cugat del Valles (Barcelona)
Dirección: LLuis Compagnys, 50
(+34) 670953327
La capacidad de síntesis, sencillez y pureza quedan patentes en este moderno condumio que expresa con suma inteligencia y naturalidad sabores ancestrales y humildes. Es difícil sacar más partido a una fórmula tan barata y con tanta memoria histórica. Un consomé de cebollas rojas, siempre racial, lo racial que puede ser la cebolla en sopa; unas patatas tal cual, chafadas y fuertemente impregnadas con aceite y un archisabido, tanto que archisabido, huevo a baja temperatura; todo y en su justa medida marcan la diferencia, gracias a ese don privilegiado del buen gusto y del equilibrio qu...
»
