Plin de Queso de Cabra Roccaverano con Agua de Tomate, Olivas Taggiasche y Salteados con Mantequilla de Cabra

Exaltación de la pasta fresca, exaltación de la pasta de huevo...la cremosidad de la yema en su esplendor. Tanta cremosidad y manjarosidad se refrenda con la suculencia del queso de cabrá fresco, que se funde en boca deparando una sensación táctil encantadora. Todavía más untuosidad láctea, los plin se saltean con mantequilla de cabra, quedando, nunca mejor dicho, mantequillosos. Como contraste de tanta sustanciosidad, el frescor ligeramente ácido de un agua de tomate que cubre el fondo del plato y el tono levemente amargo de un picadillo de aceitunas negras; matices expuestos con...