Emmanuel Renaut fue durante siete años aprendiz primero y luego segundo de Marc Veyrat; más tarde se trasladó a Londres donde trabajó como chef ejecutivo del Claridge's. Finalmente, en 1997, abrió su propio restaurante en las montañas de Mégeve, pueblo alpino de la Savoya, donde propone su “Alta gastronomía de altitud”. Este milhojas de verduras con hierbas del jardín y setas encurtidas, en el que las hortalizas cortadas en láminas sustituyen a la pasta, se ha convertido en un clásico local.
