En 1999, Charles Kiely y Sharon Pachter abrieron su propio local en los alrededores de los Carrol Gardens. En 2004, cuando la guía Zagat lo alzó al séptimo peldaño de la lista de los mejores restaurantes de Nueva York junto con establecimientos como Le Bernardin, Daniel, Peter Luger, Nobu, Bouley o Jean Georges, el restaurante adquirió una notoriedad inesperada. Afortunadamente, esta fama no hizo perder la cabeza a Charlie y a Sharon, que continúan deleitando a sus comensales a través de su cocina instintiva y original.
