Da la impresión que Manolo de la Osa ha dejado de cocinar en buena medida para la galería, entiendase gourmets y críticos y se ha decantado por recetas más posibilistas. Se ha decantado, en su madurez, transitoria o no, nunca se sabe con este personaje, en valores más convencionales. Juega con cartas ganadoras: productos ciertamente nobles, saber hacer académico, memoria histórica, suculencia refinada y ciertas licencias imaginativas, las justas y asumibles, las necesarias para marcar la diferencia sin excesivas pretensiones.

Da la impresión que Manolo de la Osa ha dejado de cocinar en buena medida para la galería, entiendase gourmets y críticos y se ha decantado por recetas más posibilistas. Se ha decantado, en su madurez, transitoria o no, nunca se sabe con este personaje, en valores más convencionales. Juega con cartas ganadoras: productos ciertamente nobles, saber hacer académico, memoria histórica, suculencia refinada y ciertas licencias imaginativas, las justas y asumibles, las necesarias para marcar la diferencia sin excesivas pretensiones.

Siguen superándose José María García y Susy Díaz, Susy Díaz y José María García. Por una parte, los detalles y la atmósfera logrados por él en el comedor son impecables, asi como la atención que dispensa el servicio, la verdad es que no puede ser más atento. Por otra, el espíritu y la ambición de que hacen gala la cocinera se constatan cuantitativa y cualitativamente. Baste decir que en cada ejercicio cambia la carta, más o menos, en un 70%, y que las nuevas propuestas hacen gala cada vez de mayor envergadura culinaria.

Siguen superándose José María García y Susy Díaz, Susy Díaz y José María García. Por una parte, los detalles y la atmósfera logrados por él en el comedor son impecables, asi como la atención que dispensa el servicio, la verdad es que no puede ser más atento. Por otra, el espíritu y la ambición de que hacen gala la cocinera se constatan cuantitativa y cualitativamente. Baste decir que en cada ejercicio cambia la carta, más o menos, en un 70%, y que las nuevas propuestas hacen gala cada vez de mayor envergadura culinaria.