Un restaurante tan asturiano, tan conocedor de su idiosincrasia y de sus productos como es Casa Gerardo, en Prendes, le ha convertido en su sidra, elaborada exclusivamente con manzanas autóctonas, de las variedades: raxao 34%, verdialona 27%, carrió: 15%, xuanina 13%, panquerina 8% y otras 3%, los porcentajes son aproximados en función del año. No es para menos, estamos ante la mejor sidra de España y con neta diferencia, marca la diferencia en la nobleza, en la elaboración y en el concepto. Posee un aroma muy frutal, franco y persistente, en el que la manzana se explaya. En boca se muestra intensa, sustanciosa, refrendando la fruta en todo su esplendor, con una acidez matizada, con bastante cuerpo y con todo su ser muy equilibrado. En definitiva, entidad perfectamente definida por un verdadero enólogo.
El mosto fermentó y maduró durante 16 meses, sobre su lías, en depósitos de acero inoxidable de 24.500 litros c/u, con temperatura controlada a lo largo de todo el proceso, nunca superior a 12º.
Este 2e cru classé ofrece una relación calidad-precio interesantísima. Potente, sustancioso, estructurado y tánico, pero con esa elegancia innata y aprendida, ese refinamiento francés que distingue a los vinos de Burdeos y que les ha encumbrado a la gloria. Terruño y saber hacer.
Por la nariz y...
