Tomás Franco y su hijo Rubén, propietarios del restaurante Los Remos, han dado con la piedra filosofal: un gastrobar en la playa para comer informal y bien al precio que desee el comensal. Estamos ante un bar con bistrot o un bistrot con barra. Sobre ésta acreditados champanes y vinos por copas; importantes mariscos: gambas, cigalas, langostas, ostras Guillardeau, etc.; infinidad de tapas tradicionales y originales; bocatas y sándwiches de todo tipo y estilo… infinidad de propuestas para todos los gustos y apetencias. Y en un ambiente moderno y muy agradable. Ni que decir tiene que los fines de semana y en el verano está a reventar.
Morrocotudo el flamenquín de lacón relleno de queso de cabra, nueces y espinacas. Igual de lograda la brandada, con un cariz un tanto rústico, por la manifiesta presencia de la patatas chafadas y trabadas con abundante bacalao. Magníficas las alcachofas fritas con huevo, taquitos de jamón y hierbas fritas. Memorable por jugosidad e inmaculabilidad del producto el bacalao en tempura, logradísima también ésta, con alioli de pimientos del piquillo. Conseguidos y muy ilustrados los arroces, sea el “Estapati” con tiras de ibéricos, tirabeques y garbanzos, sea el de conejo, pollo y cerdo ibérico con alcachofas.
Vamos, que en este gastrobar se puede tapear o zampar desde una manjarosa gamba roja impecablemente cocida hasta una suculenta y gelatinosa carrillera pasando por un gulesco pan relleno de revuelto de morcilla o un elegante y virtuoso foie gras fresco a la plancha con un abanico de peras confitadas al vinagre de Modena. Tapalandia.
Tras tres temporadas al mando de los fogones de este elegante caserío (con magníficas habitaciones), Daniele Lunghi ha alcanzado un nivel de madurez muy alto: el cambio experimentado en el 2011 en cuanto a elegancia y pureza de sabores ha sido realmente notorio. Originario de...
