Una larguísima andadura avala a este establecimiento que dirige José Antonio Vilella y en el que oficia su hija Sonia, restaurante que ha hecho historia en la turística y muy concurrida ciudad de Torrevieja. Instalaciones amplias y solemnes en diferentes espacios y alturas. Su cocina sobresale por la bondad de la materia prima, con un expositor de mariscos y pescados que nos induce sobre lo que debemos de solicitar. Las gambas blancas y las quisquillas de Santa Pola, cocidas ambas, son magníficas, exultantes de frescor y jugosidad, mejor aun las rojas, medianas pero no inmensas, planchadas con precisión. Las cigalas gigantes cocidas vuelven a decirnos que no se escatima un ápice en la excelencia de la materia prima. Cañaíllas, ostras…estamos ante una marisquería de lujo, que conbierte a tan solemnes manjares en su gran seña de identidad. ¡Ah! Las salazones, en un pueblo que ha hecho bandera de ellas , están a la altura, como mejor ejemplo las huevas de mújol, bajas en sal y no muy curadas, lo que les da ternura, jugosidad y naturalidad sápida.
Luego hay que seguir incidiendo el magnitud de los pescados. Las alchoas fritas salen crujientes y nada grasas. Huevas frescas según mercado y monumentales piezas, por aquello del tamaño y el frescor. Llámense como se llamen: lubina, dorada, dentón ...o unos apetecibles lenguaditos. Según la pieza será preferible una u otra especie. Las hechuras son convencionales y es conveniente señalar el punto si queremos grados de jugosidad exultantes. Siempre están buenos. Se acompañas de exuberantes motivos, así el dento aparece dornado con almejas, langostinos, huevas, pimientos, berenjenas, calabacín, espárragos verdes, elementos clásicos clásicamente resueltos.
Postres gustosos que incitan a la gula.
Firmi Arrambide se ha convertido en un clásico de sí mismo. Todos aquellos platos que han contribuido a su meritorio prestigio configuran la carta de este entrañable restaurante familiar, cuyas únicas variantes son las fórmulas sujetas a temporalidad de...
