Pumpkin Tortelli

Il s’agit de la cuisine italienne classique à l’état pure. Nadia Santini change la forme, élégante et sobre, et conserve la recette familiale dont elle a hérité. Cette chef de vocation marque la différence sur le plan de la délicatesse, de l’harmonie, de la sensibilité… et du don inné du bon goût. Sans oublier la pureté et la diététique. Toutes ces qualités – et j’en passe –, accompagnées de touches magiques qui transforment la simplicité en complexité, sont présentes au sein de ce plat de pâtes, l’un des plus exquis et des plus vertueux de toute l’Italie. Douceur assortie d’un soupçon d’amertume. Texture et onctuosité. Les saveurs et arômes s’expriment en toute exquisité. Bref, une gourmandise salée pourvue d’un brin de génie, totalement parfaite.