Terreiro Bahía

Semplice stabilimento decorato con un’impronta che riflette un gusto molto particolare. Si mangia praticamente all’aperto, in una specie di terrazza protetta dal sole che offre una gradevole temperatura. Piccole e inoffensive scimmie visitano lo stabilimento facendo speciale enfasi in un ambiente molto particolare, a cui nemmeno sono alieni i particolari della tavola, né il servizio: faceto, ciarliero, che va al suo ritmo. In questa atmosfera bahiana cucinano Tereza Paim e Diogo Pereira. Cucina tradizionale con arie di rinnovamento per gli aborigeni. Materie prime notevoli, ad eccezione delle canocchie: congelate. Il boliño di pesce (crocchette) con salsa di coriandolo e le famose moquecas (una versione di zuppa di pesce) di differenti frutti di mare e pesci, confermano sapori tradizionali raffinati e alleggeriti. I tentacoli di polpo a bassa temperatura con aromi di timo e origano e un’emulsione di coriandolo; la salsiccia di lingue d’agnello e carne di maiale con cipolla saltata con melassa di canna e aceto balsamico; la siri (cicala di mare o scampo reale) sminuzzata con peperoncino rosso piccante, gamberetti secchi, latte di cocco e olio al coriandolo; e il dentice alla piastra con salsa di acerola e peperone rosso fresco, più un pot-pourri di verdure, configurano un pasto stupendo e copioso.
Insistiamo una e mille volte: scegliere il pesce più fresco e farlo cuocere poco, giacché i punti di cottura di frutti di mare e pesci sono estremamente lunghi.