Javier Ruiz Figueras sigue las costumbres de su madre y de su abuela, Consuela una y otra, tanto en la técnica de elaboración como en las materias primas que emplea, buscando siempre la mejor mantequilla procedente de las vacas Cántabras. Estamos, pues, ante un producto de herencia generacional, sumamente artesanal, de producción limitada, que prácticamente solo se vende en la pastelería propia y en muy pocos y selectos establecimientos, como el prestigioso restaurante Solana, en La Bien Aparecida.
Sobaos esponjosos, jugosos, exquisitamente mantequillosos, muy equilibrados, con la justa dulzura. Siempre mejor los grandes, siempre mejor cuanto más frescos (consumir antes de 7 días). En verdad naturales, sin conservantes, ni colorantes. Se aprecia la nobleza y el costumbrismo.
Il Piemonte ha dato un apporto mondiale alla bomboneria del cioccolato: l’abbinamento con la nocciola. La gianduia ha conquistato l’universo gastronomico. Di quanto è stato elaborato con questa combinazione, ecco qui la ghiottoneria più riuscita. Indovinatissima per due...
