Sin la más mínima duda, el mejor queso Roncal que jamás hayamos probado. Destaca sobremanera la calidad de la materia prima, leche de ovejas latxa y navarra, ganado que pasta en el valle del Roncal. Materia prima de gran nobleza, que sobresale por su fuerza, su concentración... y consumada elaboración que se constata en la sustanciosidad aromática y sápida, en la armonía gustativa y en la pasta, sin ojos, homogénea, mantecosa, de una solubilidad media. Se percibe la magnimidad del ganado, de los pastos, de la naturaleza. Soberbia expresión de la leche de oveja. Su curación supera los 5 meses.
Esta empresa comercializa una línea más curada, con 8 meses, que se llama El Pastor Roncales. El precio es 1 €, aproximadamente, más caro.
Il Piemonte ha dato un apporto mondiale alla bomboneria del cioccolato: l’abbinamento con la nocciola. La gianduia ha conquistato l’universo gastronomico. Di quanto è stato elaborato con questa combinazione, ecco qui la ghiottoneria più riuscita. Indovinatissima per due...
