Quand on parle des chocolats de Pierre Hermé, un professionnel hors série, quatre éléments font la différence : la noblesse des matières premières qu’il façonne ; les techniques qu’il utilise pour tirer le meilleur profit du...
Sin la más mínima duda, el mejor queso Roncal que jamás hayamos probado. Destaca sobremanera la calidad de la materia prima, leche de ovejas latxa y navarra, ganado que pasta en el valle del Roncal. Materia prima de gran nobleza, que sobresale por su fuerza, su concentración... y consumada elaboración que se constata en la sustanciosidad aromática y sápida, en la armonía gustativa y en la pasta, sin ojos, homogénea, mantecosa, de una solubilidad media. Se percibe la magnimidad del ganado, de los pastos, de la naturaleza. Soberbia expresión de la leche de oveja. Su curación supera los 5 meses.
Esta empresa comercializa una línea más curada, con 8 meses, que se llama El Pastor Roncales. El precio es 1 €, aproximadamente, más caro.