El típico queso de oveja español, manchego o castellano, conservado, a la antigua usanza, en manteca de cerdo y envejecido durante, al menos, 8 meses. En consecuencia, un producto intenso, profundo, sustancioso, con enorme carácter... un queso maduro en todo su esplendor. Sabe y mucho, a leche de oveja muy concentrada, a lo que contribuye la nobleza del ganado y la no pasteurización.
Esta misma empresa elabora otros productos de alta gama, como la Caña de Cabra Montesinos, uno de los mejorcitos del país.
Frédy Girardet, il miglior cuoco che ha mai avuto la Svizzera, un nome scritto con lettere d’oro nella storia culinaria, ci aveva raccomandato, agli inizi degli anni novanta, il caseificio E. Richoz (00.41.026.9127286), a La Tour-de-Trême, a due passi da Bulle. In esso abbiamo...
