Jesús Gutiérrez viene realizando desde hace muchos años una tarea ímproba en pro del queso artesano de gran calidad, mérito que le es reconocido por los pastores queseros de Asturias y Cantabria. Es autor de un queso un tanto especial, que se caracteriza por su excelsitud y por su enorme personalidad: La Chivita. Lo elabora con la leche de las 110 cabras que posee en los Picos de Europa, logrando unos 5.000 kilos al año. Se vende en las mejores boutiques gastronómicas y está muy valorado. Corteza rugosa y enmohecida, cilíndrico, con un peso aproximado de 900 gramos. Pasta color marfil, con escasísimos ojos. Aroma a leche de altísima calidad, de gran intensidad. Sobresaliente textura, entre cremosa y mantecosa, su curación es de unos sesenta días. Posee un sabor pleno, muy intenso, a leche de cabra, con una acidez muy marcada y un postgusto larguísimo. En fin, un queso peculiar y virtuoso por su aroma, textura, pronunciado sabor y acidez.
Il Piemonte ha dato un apporto mondiale alla bomboneria del cioccolato: l’abbinamento con la nocciola. La gianduia ha conquistato l’universo gastronomico. Di quanto è stato elaborato con questa combinazione, ecco qui la ghiottoneria più riuscita. Indovinatissima per due...
