Zafferano Princesa de Minaya

Uno zafferano artigianale di straordinaria qualità.

Maria Ángeles Serrano e famiglia si dedicano alla coltivazione di questa spezia nella loro tenuta di 4 ettari, nello stesso paese, da cui ottengono una produzione annuale approssimativa di 25 chili, secondo il raccolto. Se essere produttori è importante, anche il fatto che lo raccolgano, lo puliscano e lo tostino loro stessi ogni giorno influisce in modo decisivo sul potere aromatico, gustativo e colorante, molto intenso sotto tutti gli aspetti.

Lo commercializzano in bustine trasparenti, opache blu, scatole rigide trasparenti, flaconi di cristallo, orci di creta, scatole metalliche e persino di ceramica, di molte dimensioni.

È lo zafferano che usa Manolo de la Osa, del ristorante Las Rejas (Las Pedroñeras, Spagna).