Safran Princesa de Minaya

Un safran artisanal d’une immense qualité.

Maria Ángeles Serrano et sa famille cultivent cette épice dans leur domaine de 4 hectares, au village de Minaya. Production annuelle : environ 25 kilos, selon les récoltes. S’il est important de produire l’épice, le fait de la cueillir, de la monder et de la torréfier soi-même au quotidien a également une influence décisive sur ses pouvoirs aromatique, gustatif et colorant, très intenses.

Le produit est commercialisé sous diverses formes : sachets transparents d’un bleu opaque, boîtes dures transparentes, pots en verre, terrines en terre cuite, boîtes métalliques et en céramique, de différentes tailles.

C’est le safran qu’utilise Manolo de la Osa (restaurant Las Rejas).