Uova di Sardina in Olio La Gôndola

Conserva lusitana molto apprezzata, nota come il “caviale portoghese”. Oggi convertita in rarezza sempre più esclusiva data la situazione della pesca.
Si tratta di piccole e squisite uova di grandi sardine condite e conservate in olio d’oliva. Nient’altro che artigianato gastronomico ispirato nell’ancestrale necessità di approfittare tutto. Il loro valore gastronomico risiede nell’offrire un ingrediente tanto umile quanto interessante, con forte idiosincrasia, espresso con somma naturalezza: sa di uova di sardina e ne preserva intatta la naturalezza e la consistenza. Squisite e molto delicate dentro l’eccellente rusticità della sardina.