Torrone Di Jijona A. Mira Monerris

“È impossibile fare un torrone migliore”. Parola di Martín Berasategui, il più celebre fra i pasticceri spagnoli. L’autore di tale prodezza si chiama Alfredo Mira, un artigiano che, seguendo scrupolosamente la tradizione familiare, elabora un prodotto così eccelso due volte all’anno. E lo vende esclusivamente nella sua sede di Santander.
Elaborazione a base di mandorle, miele, zucchero e albume; tutti ingredienti selezionati meticolosamente. Magnifica presenza, con toni fra il miele e il tostato. Impeccabile la macinatura, a formare una crema-impasto compatta e senza grandi grumi, di gradevolissima consistenza e grassa al punto giusto. Aroma assai marcato di mandorla tostata. In bocca risulta oltremodo delicato; nitido il sapore di mandorla con discrete nuance di miele, di dolcezza minima, niente affatto stucchevole, sommamente armonioso. Nobilissimo, si mangia con grande facilità.
Aperto solo da Pasqua al 31/12