Touron De Jijona A. Mira Monerris

Martín Berasategui, le plus célèbre des pâtissiers espagnols, l’a confirmé : « Il est impossible de faire un meilleur touron que celui-là ». L’auteur de la prouesse s’appelle Alfredo Mira, un artisan qui, suivant scrupuleusement la tradition familiale, élabore cet éminent produit deux fois par an, qu’il vend exclusivement dans ses dépendances de Santander.
Fabriqué avec des amandes, du miel, du sucre et des blancs d’œuf méticuleusement sélectionnés. Une présence magnifique, d’un ton miel-grillé. Impeccablement moulu, il forme une crème-pâte compacte, sans la moindre faille, d’une texture extrêmement gratifiante et d’un point de graisse optimal. Arôme d’amande grillée très marqué. En bouche, il s’avère délicat à souhait, d’un goût très net d’amande, parsemé de nuances de miel très subtiles, d’une douceur minimale pas du tout écoeurante, d’une harmonie solennelle. Extrêmement noble, il se laisse manger tout seul.
Ouvert seulement de Pâques au 31/12