Pesto Mediterraneo Di Quattro Sapori Dolcezze Di Rumia

Specialità tipica siciliana che serve per condire diversi ingredienti, come la pasta o le carni bianche e rosse. La verità è che per culture foranee risulta un po' peculiare, dato che i frutti secchi hanno un ruolo quasi assoluto. V’intervengono pistacchi, mandorle, nocciole, noci, olio vergine d’oliva, pepe bianco, noce moscata e sale. Il sapore si mostra equilibrato, senza che nessuno spicchi sugli altri, prevalendo il gusto dell’insieme, che si frammischia a quello dell’olio, con un leggero gusto piccante finale. La consistenza è quella propria di una pasta di frutti secchi tritati amalgamata con l’olio, leggermente granulare.